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香港车仔面和云吞面

车仔面和云吞面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的，至今天，车仔面和云吞面依然甚得人心，而价格方面则有贵有平。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。车仔面再没有车仔，这也是香港的转变的一部份。而香港的云吞，是香港独特的虾肉饺子，只有香港才可以吃到，或到中国一些铺子，放汤或油炸，再配合油菜或炸鱼皮，真的是一流的享受。香港很多做街坊生意的食肆都有车仔面和云吞面售卖，如果想品尝一下车仔面和云吞面的美味，香港的大街小巷可是随处可见呢 !

靓靓车仔面

车仔面是香港最地道的一种面食，于50年代香港经济最低潮时兴起，时至今天，车仔面已深得人心。

夜宵想吃车仔面，必定要到尖沙咀的靓靓车仔面，这是最多明星光顾的车仔面，店内墙壁贴满老板与明星的合照，有周润发、任达华、琦琦等。想看明星，可以到此试试运气，保证不会失望。
先煮熟附加食品，就是鱼蛋、猪肉丸、牛腩、牛根、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等菜，再下你喜欢的面，例如幼面、粗面、油面、伊面、河粉、米粉等，再放些少菜，就成了。

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云吞面里面条的做法

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。


云吞面制作方法：

1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

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好象很诱惑人啊 呵呵 可惜吃不到 下次要去香港玩玩

记得是天津吃的第一次，云吞咬下去的时候肉质好，是不错。

问个弱弱的问题，为什么叫车仔面，是什么意思？

看着是很好看，可味道一定不如我们这里的热干面好吃

云吞面这款小食 ，在中国很多地方都可以 找到。

早就听说过这两种小吃了，就是还没机会吃到过，看着挺不错的。

吃过速冻的云吞面，非常好吃。云吞和面汤味道非常鲜美，吃一口面就一个云吞，非常过瘾

车仔面又叫杂碎面，星爷的《食神》里面开场面：猪红一夹就烂，咖喱鱼丸没有咖喱味，最惨就是猪大肠里面居然有屎。

好像很诱人啊，香港的小吃真多啊，下次去要好好吃吃

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我单位门口有一家与吞面 可惜看着就不好吃
连个青菜都没有
哎 现在大陆做生意的素质普遍低下
看看人家香港的 看的我口水直流

在电视上面见过人家吃这个，不过要是这样的话，自己在家也可以这样来做着试试

我在香港吃过云吞面，简直就是极品。香港正街的一家店我认为是最好的

真的是长见识了，有机会一定要去品尝一下.

只吃过云吞面，皮薄，肉爽口，汤香浓，清淡而不寡，非常鲜美！

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以后去香港旅游一定要去吃，而且还要买一大堆回来给亲朋好友尝尝。

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