轻轻的走过 2008-2-2 09:56
南京小吃—皮肚面
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小吃制作：
首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。
下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。要是再加些辣椒，则味道更佳。
wuguang 2008-3-13 16:21
楼主最好讲一下南京的那家的最好吃 ，方便我们去品尝
chutianbihai 2008-3-14 21:13
我是南京人
从来没有看过这个
南京比较有名的是小笼汤包，鸭血粉丝
:teeth
jetlee 2008-3-15 23:43
恩，江南的小吃，应该最数南京了，六朝古都，十朝都会，到出都是文化啊，小吃自然是少不了的了
civmotoo 2008-3-16 17:55
看似很有嚼劲的感觉，有机会去南京要尝试一下，不知哪里最好？
bogut 2008-3-17 12:03
皮肚是个好东西，放在凉菜里做自是别有一番风味。皮肚非常有嚼劲，配以面一定不错
pzp1981007 2008-5-8 22:37
南京离得这么近！一直没有机会去！有机会得话要去玩玩！吃吃这些美味！
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