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新疆大盘鸡的作法(图解)

1、超市购得草原绿乌鸡一只(800g)(有点模糊，请见谅！)
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2、洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。
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3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
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4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
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5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
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6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)
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7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
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8、这就是变色的鸡块。
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9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
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10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
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11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
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12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
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13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
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14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!
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楼主是不是忘了放盐了啊，要放鸡精吗？很喜欢吃大盘鸡

这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

呵呵。流口水。筋道的面，大块的鸡肉。一个字-赞！
不过本狼更喜欢干拌面

这个菜是我上学时候最解馋的，现在想起来，还是那么回味无穷。自从毕业就再也没吃到了。感谢楼主提供制作方法。

看起来很好吃，也很好做，一直比较喜欢吃大盘鸡，改天试验以下

上次吃的是炒大盘鸡，合这个大盘鸡味道各有不同！

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大盘鸡上大学的时候常吃，那时候门口有一家宁夏开的回民风味店，哥几个进去点上1份大盘鸡，几份小菜，一边吹牛一边吃，爽！

我们学校那的大盘鸡不地道.跟东北钝的鸡似的,只是里面有面条而已

看起来很不错诶～回去赶紧LZ说的做着试试看～干些LZ提供菜谱了

找了很久看到新疆大盘鸡了
真的非常好吃！不过就是有些贵了...吃一次要花N多的钱。唉..要是便宜点就完美了！

适量是多少呀？中国人的菜谱总是说适量！！

每到新疆饭店必点，但是口感也是参差不齐，我比较爱吃里面的土豆，哈哈

我们家的大盘鸡那叫一个正宗啊,味道十足.呵呵,因为我就会做大盘鸡.

好饿啊，这鸡肯定好吃，偶的口水都流出来了！

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看上去满好吃的，叫我自己做又有点懒了。就想吃

这个我吃过，是在新疆吃的，味道确实不错，但不会做，学学应该可以的了！谢谢楼主！