查看完整版本: 三口之家温馨晚餐NO：78[4P]

三口之家温馨晚餐NO：78[4P]

[color=teal][size=2][/size][align=center][size=2][b]三口之家温馨晚餐NO：78——3菜+1汤
玻璃龙虾筒；炒白鸽松；百花酿青瓜；百合西洋菜猪（足争）汤；

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/221.jpg[/img]
玻璃龙虾筒
主 料： 龙虾约1.6公斤、兰远240克、竹笙40克、云腿40克。
做 法：
      1、龙虾去壳起肉留头尾，云腿切片。
      2、竹笙浸透去头去花，拣取完整的切成筒形，以上汤煨透。
      3、将龙虾肉夹一片腿片分别酿入竹笙筒内，以上汤煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上汤焯熟的兰远，并砌回龙虾头尾。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/54.jpg[/img]
炒白鸽松
主 料： 白鸽2只、马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜150克、猪油1000克（耗100克）。
配 料： 味精、精盐、芝麻油各适量。
    酱碟：香醋。
做 法：
      1、将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。
      2、烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形）。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/233.jpg[/img]
百花酿青瓜
主 料： 青瓜960克、虾胶320克、火腿20克、蘑菇、冬菇各适量。
做 法：
      1、将蘑菇切片，冬菇切碎，火腿剁成茸，青瓜去头尾，挖去瓜瓤，切段。
      2、将虾胶酿入瓜段，蘸上腿茸，把蘑菇及冬菇铺在上面，蒸熟后，以上汤埋薄芡上碟。  


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2276.jpg[/img]
百合西洋菜猪（足争）汤
主 料： 西洋菜12两（约480克），猪（足争）（猪肘肉）10两（约400克），百合2两（约80克），江瑶柱1/2两（约20克），蜜枣3粒。
做 法：
      1、江瑶柱用清水浸1小时。
      2、西洋菜洗净。
      3、百合用清水浸1小时，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河。
      4、猪（足争）放入开水中，煮5分钟，捞起沥干水。
      5、把水10杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。
[/b][/size][b][/b][/align][/color]

看着直流口水啊~估计我是做不出来的~:excellence

真的还不错的菜啊~好想吃啊！谢谢LZ了啊~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

真的还不错的菜啊~好想吃啊！谢谢LZ了啊~

做法比較獨特！不錯！不錯！支持下！:excellence

这道炒白鸽松我刚看上去还以为是只甲鱼了，再仔细看才看出是那鸽子。