轻轻的走过 2008-3-2 00:17
宫廷小吃－肉末烧饼
[img]http://www.chike.net/article/UploadPic/2007-12/2007123013264890220.jpg[/img]
原料
面粉][白糖][三成肥七成瘦的猪后腿肉][芝麻]
北京传统宫廷的风味小吃，享誉京都几十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。
肉末烧饼就是烧饼夹炒肉末，主副食合一。烧饼香酥，肉末油润咸甜，味美适口，别有风味。北海的仿膳饭庄的肉末烧饼远近闻名，1975年周恩来总理养病期间经常到仿膳饭庄，称赞到“你们的烧饼不错，别处比不了。肉末我吃了这么多年也不错，家里做不出这个味来。”
制作方法
取面粉和白糖加水揉成面团，经摘剂、抟饼、研边、粘上芝麻制成马蹄烧饼坯；将饼坯粘贴在大铲上，用炭火烤制成熟；将猪腿肉切好，放入炒锅中，加上各种调料，用旺火炒熟，炒出的油要撇净；将马蹄烧饼从其侧面切开一小口，抽出饼心，填进现炒的猪肉末即成
ming00065 2008-3-2 07:26
这么好吃的东西介绍的这么简单。不过这道菜按山东人的说法，饥饿时一定”挡口“:excellence
fuwenda123 2008-3-2 07:55
没吃过，看着真像美女的乳房想咬一口
heromouse 2008-3-2 09:09
周总理都夸奖啊，什么时候一定去尝尝。感谢楼主提供的信息，
szh239 2008-3-2 09:16
似乎不是很难做的样子，哈哈，可以试着做一下看看，宫廷的味道应该不算太差吧。
linlin2010 2008-3-2 11:07
这烧饼真好吃，不愧为宫廷小吃。我曾在七十年代初品尝过一次，不知现在味道有没有变化。
wangjie365 2008-3-2 16:54
中国是世界的厨房,感谢楼主们的色香味俱全的大餐,扬我国粹.
626800556 2008-3-13 04:13
没有吃过以后去吃吃看啊:teeth :teeth
jetlee 2008-3-15 21:45
呵呵，好像陕西的肉夹馍差不多啊，喜欢，支持:excellence
jt880123 2008-3-15 23:22
我们四川的锅魁也是这样做的,不过四川的锅魁夹在饼里的内容要相对丰富些.
hssk 2008-3-17 03:21
简直就是清朝的汉堡包啊要是里面有点青菜什么的就更像了,其实不一定要去北京吃的山西的肉夹馍和这道主食非常相似有机会可以尝试一下.
pzp1981007 2008-5-8 20:41
烧饼！我很喜欢吃饼！以前经常自己做的！味道不错啊！
flyltt 2008-5-11 16:08
看起来很好吃，可是坐起来吧，要用炭火，这样对于我们家里做法来说，有难度哦，哈哈，不过，味道很好吧，想试试
guiyang 2008-5-11 18:03
看其来好好吃的样子啊，真的好想尝试做做，可惜一般的菜都做得不好，看来也尝不到了！
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