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美女厨房----武汉热干面[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/03/06/1204770483266417_1.jpg[/img]4zT@*uw

&m&H ]sFkQS3q [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　~)}SD!?[V

r)sr'_*M/S.zC,I(a     材料：猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)+hp2@R n,e
　　酱汁：香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)'? mPQ0Dy o
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。[/color][/size][/font]:FtT
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*m,bB j#u/gZq'S [font=宋体][size=4][color=blue]2 加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀，做成酱汁。[/color][/size][/font]K2jp
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。[/color][/size][/font]c2q8]'vI}p7]X$B_
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。[/color][/size][/font] q8t:|hs6B

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和1汤匙熟白芝麻，便可上桌。[/color][/size][/font] -s$`3O_;R9tn
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[font=宋体][size=4][color=blue] t&V@QKrSTX
厨神贴士Fpf8l&Vy

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　　1、要使面条爽滑弹牙有诀窍：一要在沸水中加盐；二面条下锅煮沸后需点两次水；三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉；四面条要过油使其光滑不粘连。V&@MCP%Gg
　　2、芝麻酱呈浓稠状，不易化开，还想让酱汁的芝麻味更浓一点，可用香油将芝麻酱调成糊状，再倒入面条中拌匀食用。
4nD9{%`6x_C 　　3、由于芝麻酱的含油量极高，含水量 较低，煮酱汁注入的水量应稍多一些，否则加入芝麻酱后，酱汁会非常浓稠，不易化开，且口感较干。
hPt-| [bA{`C1MG 　　4、调制酱汁可根据个人口味，嗜辣者可加多一点豆瓣酱和辣椒油，不喜辣者可不放。[/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

看起来相当不错，回去做一下，谢谢楼主美食！

貌似很好吃的样子。很喜欢吃面条的。:teeth

很不错，做的面比人精神，：），开个玩笑，我怎么觉得这个叫杂酱面

有点像意大利面的感觉:teeth
K6R&]!qH4`)^ z0W(Sz 是不是意大利面就是中国传过去的阿？:sleep

原来这就是热干面啊,我群里一家伙天天在说吃热干面,是武汉那的P3P3CL z`
今天终于见过了,果然和上次吃的意大利面差不多,楼上兄弟说的没错啊

看上去很好，吃起来一定也很好。做法简单，明天的晚餐就是面了。:excellence

武汉热干面应该不是这么做的,面应该先入蒸锅蒸才可以....

只要美女不要面，秀色可吃呀。看起来像混血地MM

这样的面似乎很好吃的样子，做法也不算太复杂。

热干面其实就是北方的面条煮熟后空干，然后放点菜和肉一拌。

热干面不是这样的，是加了比较多的碱的比较硬的面条，煮熟，晾凉，吃的时候，在沸水里一烫，加上佐料，最重要的是花生酱，借着余温一催，拌匀了，那个香啊，面条很精道，是淡淡的黄色的，LZ你贴的这个更像炸酱面吧:faint

看上去很好吃
}ZE^(r"QJ,P 和担仔面有的一比了gH$z:vp!X
就是没搞懂把面放入油锅不要粘住的么

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很好吃的样子，一定试试，终于搞清楚了美女不是sexinsex的，很失望

武汉热干面，很有名气，一直不知道做法。看了此文，下次一定试试。

...........真是受不了.如此糟蹋热干面.身为武汉本地人的我看不下去了...热干面的面条是粗的缄面,带有黄色.而且面里面是不需要放肉的..晕倒.你这个叫杂酱面算了拉~不要误倒人家错把这个当成我们武汉特色小吃...:faint

热干面倒是常常吃的，图中好象还是很不错的

图文并茂.不错的食物,支持楼主,我喜欢这样的面食

这个面以前吃过，挺好吃的，不过好像每个人所做的口味又略有不同