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水晶皮冻

猪皮冻的味道十分美！最重要的是，猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！在寒冷干燥的冬季，每天来一盘猪皮冻，或是熬一碗银耳汤，都是保护皮肤非常好的方法。
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Im"Q|%cN [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222131017101.jpg[/img]0ula.irX)m3cn~

c4g1F!f*i!QP/A$B 原料：
&JYsiMa 猪皮，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐%\!C!` V~Sm"v.Xw
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过程：O}+e;~k+w
1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；     { ~vpSr'Vq/l
2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）2h3h`w*U'Dg`]+Xp

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X7lDJd 3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；
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(_7TO'~4X4i~A 4、将处理好的猪皮切成小条；
\"F v1jV#FsZ 到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。
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5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；
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6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。A)j.S-zv4H.q
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这么好是贴怎么没人支持呢?:excellence 我东北人在家就经常吃这道菜,这道菜在我们东北可是一道下酒的好菜!感谢主楼发此贴!:excellence

好菜是好菜，可是我觉得不好推广啊，因为制作太麻烦了，:teeth

猪皮,从来不吃,看了就没胃口.皮肤差的人试试吧,

很喜欢得一道菜，不过做了几次总是不成功，这会再试试看。

这道菜的确是到下酒和下饭的好菜，一年四季都能吃，吃起来口感滑滑的

在我们这就叫肉皮冻,我们这的人都会做.不过做的透明的非常少,回头做着试试.

很麻烦的一道菜!!!要1.5小时才好,还有要做成水晶状很难呀!!!!

想不到真没好看的皮冻居然是用猪皮做的，不知道吃起来会是什么感觉。

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呃，看上去是不错，不过猪皮。。猪皮，光猪皮做的菜，还是支持下吧。。。吃就算了

看上去就好像是 果冻，味道一定也不错，回家试试看，谢谢

猪皮啊！那东西好吃吗！？感觉满油腻的东西啊！呵呵！下不来口

我总觉得皮冻看起来很漂亮，有点不舍得吃，还没自己做过

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

这是喝酒的好菜啊。在家的时候爸爸经常做的。很好吃的啊

纯粹小吃，可有可无对我来说 c'X;]3E,z!g qt9{_
我还是喜欢吃正餐那样的东西

做法好像不简单哦，看是挺好看，这东西自己做麻烦点。

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