醉翁 2008-3-10 10:46
二月八饺子香 ————我的拌馅和面秘诀 [6P]
[size=4][color=Blue]谨以此饺献给所有热爱美食热爱生活的人！
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拌馅的秘诀：1选三肥七瘦的猪肉最好，特别是酸菜的。2最好手工剁馅。剁的过程要加点水，防止粘刀。
3拌馅也是要加水，酌情加多少，顺时针猛打，最好再加个鸡蛋。
饺子皮我用的是牛奶合面，豆浆也可以，这样煮出的饺子不粘连在一起。[/color][/size]
疯狂一个 2008-3-10 11:49
学了两招，每次煮饺子总为粘连发愁，不过据说在水里放些盐也能防止粘连哦:teeth
smoon 2008-3-10 15:12
看着你拍的图片，我很兴奋那，有好长时间没吃饺子了，改天我也自己包点吃吃，解解馋
guchengke2008 2008-3-10 23:08
多谢楼主，辛苦了，静待新作
zhaoyijie 2008-3-12 00:07
好！简单的小技巧，非常实用，楼主是一个爱生活的人，向你学习！:flower
ningshukai 2008-4-13 18:00
饺子是俺的最爱。我觉得我在西安吃的酸汤水饺特别好吃。
sex100fen 2008-4-14 09:13
楼主连包饺子都有创新呀，支持一下。
风花水月 2008-4-14 10:42
呵呵，很吉祥的菜阿！可惜不太会作的阿！:excellence
oldman999 2008-4-14 10:48
舒服不如倒着，好吃不如饺子！！
学习下，我也按楼主的方法做一次，好吃再来多谢楼主！:smoke
hezhiming-001 2008-4-14 14:11
恩 楼主和面的方法倒是很值得借鉴 用牛奶或者豆浆和面 但是想问一句 会不会影响馅的味道 毕竟牛奶和酸菜…… 好像不是很搭
BBBB9999 2008-4-15 10:05
偶的做法是用虾仁和香菇拌肉的做馅的，虾是生猛而且是比较大只的河虾，将虾先用开水烫一吓，然后把虾头和虾壳去掉，每个饺子放一个虾，另外香菇剁成末和肉搅拌，饺子包好后，不是直接放进水里煮的，这样饺子很容易烂或粘在一起，而是先放进蒸笼蒸熟，要让它们排好队喔，而且每个不能靠得太近（没有蒸笼的可用茶托，要涂点生油在茶托上，这样蒸熟的饺子就不会粘住茶托了）。汤的是另外煮的，这是水饺 ，你也可以将蒸熟的饺子放进锅里煎至金黄金黄 的，这就是叫做煎饺了。很香的，大家不妨试一试。:s_2:
pchan141 2008-4-15 14:44
that's great. thanks very much!
K30314024 2008-4-27 20:43
这样子拌出来的饺子陷容易出水，放不了太长时间，拌饺子馅应该将几样主料分开加色拉油拌匀，然后再混在一起拌，再叫佐料，才不会出水！
tdxx 2008-4-29 04:45
谢谢你的秘诀，看过用鲜蔬菜汁和面的，面是有颜色的。
meiyoukongge 2008-4-29 06:05
写的很好呀，过两天正准备做饺子，可以好好试试楼主的办法，应该不错！
1-1 2008-4-30 08:53
问一下14楼的，先放进蒸笼蒸熟，汤的是另外煮的，那饺子是不是就不下水直接食用了？就好象蒸饺一样？
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