店小二 2008-3-12 12:21
新疆大盘鸡
[img]http://x.bbs.sina.com.cn/forum/pic/4ef376470104lf5s[/img]
主料：三黄鸡1只，土豆1个，青椒1个
配料：干辣椒5个，八角一个，料酒，酱油，葱，姜，蒜，盐，糖，花椒
做法：
1 三黄鸡去头，脚切大块，用水焯过备用。
2 葱切段，姜切片，蒜切块，土豆切大块，青椒切块备用。
3 锅入油，五成热放入葱段，姜片，蒜片炒香，花椒包好和八角，干辣椒一起放入锅中。倒入鸡块炒变色，倒入料酒和少许酱油，略炒，倒入热水，没过鸡块，烧开，加入盐。
4 放入土豆块，煮30分钟，放入青椒烧10分钟即可。
这个绝对很过瘾，土豆更是又香又软，我们这就有一家专门做大盘鸡的店，每天一道吃饭时间保证客满，桌子都摆到外面了。
seifer2000 2008-3-12 18:27
新疆大盘鸡最好吃的是拌上汤汁后的面片拉，真的是爽啊
ningshukai 2008-3-14 01:32
大盘鸡是我比较喜欢吃的新疆菜。尤其是吃完后把面条放进去真乃美味也。有一次我和朋友去吃大盘鸡两人吃了六份面条，把维吾尔兄弟给吃惊的！
gkimqwerer 2008-3-14 02:59
大盘鸡吃过。不过现在和这图看起来。我上次那是吃的是大盘鸡。而是简化版的大盘鸡。郁闷了。
taiyangxibian 2008-3-14 20:01
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fenlanstar 2008-3-14 22:53
这个食物还没有吃过,,有空真的又去尝尝 :excellence
every 2008-3-14 23:23
新疆大盘鸡是非常美味的，有一个新疆朋友教过我怎么做，可以供大家分享
1起油锅，然后加入糖，熬成糖稀，同时加入葱姜干辣椒煸香，这样不加酱油色泽也会非常好看
2加入鸡块翻炒几分钟，让鸡块上色
3加入一罐啤酒，烧开后转小火15分钟，用啤酒做出来的会比较香
4加入土豆块炖10分钟左右，如果喜欢可以加入一个西红柿
5开始大火收干，出锅前加入事先炒过的青红椒
wang-sss 2008-3-15 15:34
也还不错，不过外面清真饭馆卖的新疆大盘鸡味道好，但调料太浓，伤胃。自己做的应该不错。
jetlee 2008-3-15 17:06
很是不错啊，对于口为重的人肯定喜欢的。尤其是土豆在吸收了鸡汤的鲜美滋味，比起鸡肉本身还好吃哦，呵呵
zjqqjz 2008-3-15 20:46
记得第一次是在西安吃的大盘鸡，是我比较喜欢。吃完后把面条放进去确实不错。
jt880123 2008-3-16 22:31
这和我们四川的黄焖鸡的做法大同小异的,不过川菜更辣些,更有味道些,欢迎各位来四川品尝品尝.
jzhang2 2008-3-17 00:08
新疆大盘鸡最好吃的是拌上汤汁后的面片拉，真的是爽啊!
拉面店里有的
lionkm 2008-3-17 06:08
有名的新疆大盘鸡，原来做法这么简单啊。我家门口一家饭馆就有。
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