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[原创]回锅肉

准备材料：1、五花肉一斤半到2斤（看吃饭的人多少，煮得硬硬的，具体时间不知道，时间短了就还是软软的不好切，时间太长肉就融了，反正要煮得好切片就行，猪皮要不要随便，我一般是不要的。）#h U1w1x)TJ0S%U
          2、大葱一~二根（看粗细，切斜刀，也可以选择洋葱或是其它材料，我喜欢用大葱，因为炒出来口感和嗅觉都会很不错）            2gkfOVm9\
          3、红辣椒一~二个（看大小，最好是菜椒，切片） I8E A[pn^V
          4、豆瓣酱适量（推荐“郫县豆瓣”）
2F(Ut*[J&Zb           5、糖适量f/m-z6] l3yZ} t
          6、盐LoA%x;sT}O;]
          7、味精
s#y&K,V4i&`p           8、生姜、大蒜籽（都切片）uO2b_2@
操作：1、将煮好的五花肉切片，要切大一些（小孩巴掌这么大就好），薄薄的。lX-e)B4e
      2、锅里油加热（油要多些，不然煸豆瓣酱的时候会粘锅），加生姜和大蒜炒至有香味，然后加豆瓣酱适量（一般我放两勺）煸香，G/ZB,OM Czj8n
      3、将肉倒入锅中翻炒，要将肉的颜色炒匀。
8F!Q8[`kpI1c[       4、加大葱、辣椒、加盐（豆瓣酱已经有咸味了，所以要注意加盐的多少）翻炒，加糖适量（看个人口味加份量）。 UK/m0n8e#t.Wy2p
      5、最后加味精，起锅！!C"F3DOE-f
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呵呵，这是我自己做回锅肉的方法啦，可是味道还是不错的，这张图片的火锅肉还没我炒出来的漂亮，哈哈~

炒回锅肉要放甜面酱的,这样味道才会更好.:excellence

我觉得肉要切成薄片在下油锅炒到半脆才好吃！

回锅肉的肉要切爆一点 这样口感才会好 放不放酱和个人口味有关系

不错不错

自己试试 看看手艺怎么样 ........

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:teeth :teeth :teeth

如果是按照四川人的做法的话，那肯定是还要加花椒的。

呵呵．．．不瞒楼主．我最喜欢吃的就是回锅肉，，，其他的都不怎么喜欢吃:loveliness:

真的不错，等下就去做一做试试，支持楼主。

这是我最爱吃的一个菜,是四川的回锅肉吗,下次做做看

回锅肉好吃容易做,口味不同的可加不同的配料炒.

回锅肉偶是比较喜欢吃，但是做起来太费劲。

我一直比较喜欢吃回锅肉，总在外面吃，在家里做，总是觉得太麻烦了。

回锅肉煮到肉呈粉色就可以了，楼主加豆瓣酱肯定没错，甜面酱做出来的充其量只能成为酱爆肉片。在炒的时候应该加入冰糖这样风味才会最好，最好加入青椒和蒜苗来增加颜色的搭配，这样才会色香味俱全

烧了一回，吃的时候肉都老的很，发现炒肉时间太久了，汗！:cry

盖米饭吃特别好吃，谢谢楼主分享这么好的菜谱

回锅肉一定加郫县豆瓣才好吃,不过楼主的手艺很不错,谢谢分享.

我比较喜欢吃肉我最喜欢吃的就是回锅肉，，，真是幸福死我了