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夏天的几道清凉之物敬请各位笑纳（转载）

浏览了许多朋友的发帖，令人食欲大开，今儿鄙人也”新媳妇上轿，头一回“，发道帖子。
这不，夏天快到了，发几道自己喜欢的甜点做法与大家伙分享，这几道甜点在炎炎夏季吃起来真是降火润肺，迷人心沛。

一、        腐竹白果薏米糖水
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材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量
做法：
1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；
2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；
3、鸡蛋煮熟去壳；
4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。

功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。

注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！


二、莲子百合红豆沙

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材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、冰糖约500G

做法：

1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

注意：

1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。

2、陈皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太少豆，红豆汤就可以稀一點。

4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

功效：
1、        莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。

2、百合能補中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。

3、红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。


三、山东风味的糖水---西瓜冻
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主料　红瓤西瓜1个。

配料　瓜子仁20克，冻粉40克。

调料　白糖300克　　

制作工艺：

1.将西瓜中间切开，用小勺挖出瓜瓤。取干净笼布将瓜瓤包起来，拧出瓜汁备用。把冻粉切成寸段，用清水浸泡。

2.将勺刷洗干净，放入清水，加入白糖50克，烧开后撇去浮沫，将糖水倒入小盆内。冷凉后放入冰箱中冰镇备用。
3.将勺内重新放入清水250克，加入泡好的冻粉，用小火将冻粉熬化，然后再放入白糖。待糖已化时，倒入西瓜汁拌匀，撇去浮沫端下，用笼布过滤到大汤碗内。冷凉后，放入冰箱里冷藏十五分钟。

4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内，上面插上瓜子仁，浇上糖水即成。

风味特点：色泽粉红，清甜爽口，清凉化渣。


四、双皮奶
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材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量

做法：

1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；

2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶內，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；

3、隔水中火蒸15分钟即可。

注意：
1、        蒸成，熄火的时候，要立即將盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。

2、牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黃，蒸得太老，效果也不好。

吃法：可热可冰。




五、鲜雪梨南北杏炖雪耳

[font=宋体][size=10.5pt][/size][/font]
材料：雪梨2个，雪耳1克，南北杏共1克，冰糖适量

做法：
1、雪梨去皮去芯，切开四角或切成粒状备用；

2、雪耳浸软，洗干净，撕成小片，备用；

3、南北杏洗干净，备用；

4、锅放入适量的清水，水开后放入雪梨、南北杏及雪耳，慢火煲两个小时，按个人口味加入冰糖，即可饮用或待凉放入冰箱冷饮用。

注意：

1、雪梨最好选用鸭嘴梨，没有的选肉多的；雪梨经长时间煲后虽然会失掉维生素C，但就没那么寒凉了。

2、南北杏味道有点苦，冰糖能起到改善的作用。

功效：

1、雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰去燥的功效。

2、南北杏止咳润肺。

3、雪耳能滋阴润肺、养胃生津。

4、冰糖有生清润解毒的效力，能加強的润燥的效果，更有润肌养颜的功效。


六、芋泥西米露（特别香浓滑嫩）

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材料：芋头、糖水（水500G+糖10G）、鲜奶、奶油、芋泥酱、西米、冰块

做法：

1、将芋头去皮洗净，切片、蒸熟；

2、用果汁机加糖水将芋头搅碎；

3、把鲜奶、奶油和芋泥酱倒入芋泥中，再加冰块，拌均匀即可；

4、把西米煮熟待凉，再加入芋泥露中。

注意：

芋头最好挑选有淀粉质的山芋，以槟榔芋尤佳，因其浓稠度高，比较有芋头的原味，最好不要用水芋。

嗯,很不错啊,夏天凉品和良品,以前经常在家试着做过,味道很ok的!