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毛血旺 经典川菜

　材料：

　　火锅调料100克、鸭血一块约350克、黄豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯

　　小提示：通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加。

　　做法：

　　1、将鸭血切成1厘米厚的片；

    2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水；

    3、豆芽洗净沥干；

    4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用；

    5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）；

    6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中；

    7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可。

    营养小贴士：

　　鸭血含有丰富的铁，是最理想的补血佳品之一，还具有利肠通便的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢。