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香卤辣猪手

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%vW2S&e5h e3~ 用料：bFu2Q@;rJe4p?
　　1、猪手两个，斩大块。7\Y*B*Ed
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　　2、卤水一小盆。kL7U3y,Vo:Z$ep
　　3、辣椒粉两大匙。(VyL] {6t
　　4、花椒粉一咖啡匙。+]hZPrb[cY$umN
　　5、熟白芝麻适量。'woQ*pD(D#ot
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7R'D%h%G5iP,IUu-V`1a 做法：
;{+G*dY8T!s5j,A 　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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E!A4V1lg;|-`&B 2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。0Km[L p#o9E*O!j
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。!X}/{1d/V;U;D
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d9Etp-W7~*[ 3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。0@;m-G\3L3s0c|D0\5}
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4K P6jU#iVC eO s 5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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(R7l.{u!Ph(c8E 6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.
.IfW!oz l 我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.