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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备
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_g Kob [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701313126.JPG[/img]
"Eu`!y&};US 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
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@k3iA#Z 培根、洋葱、西芹准备~~/?)Z};x{7v]
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701429942.JPG[/img]
Z&]0G&z0W%Nl 切碎待用!i7j|5D-VY
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701536567.JPG[/img])Y
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黄油准备
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黄油放入锅中溶化~~~
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　　放入培根炒至出油:X R$`k!] `4]&tyj
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/noAV(y%p/uT 后加入白葡萄酒~~
JT)o^D4]{ 　　
#R4A&G:r,_x0B 　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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n-r?ih5`S 然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
N5bw,x/I dTk%cT;p 分次加入锅中~~.\(Al!Y }+l
　　
O`;auE4a)d:C 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~
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S9R@Jr~P;A 倒入刚才已经准备好的文蛤肉~m UP
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　　9In9` AP@D
　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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搅拌均匀~
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;q7d't._+`D-|6k 盛出晾凉备用~~~
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^'LLkN:m7u(xA 准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
M6{\)WM!v)X.s 将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
"L-Q,kl;K5L5kG [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702357414.BMP[/img]8P ?/u&Z+G4J
面皮上会留下痕迹~~~
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
C9e%M;V~8s [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702545537.BMP[/img]
%t;cF@3A5mk2G 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
7z(WN-x:}0@_F$F [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]
\{p)^Eu6v0C 面皮放在保鲜膜上~*whv*B.L2B
　　L0DA#GA9k6O[K
　　反扣在汤钵上~{/]]:G3R1jhHq
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O4\ EuQi]V0v 用手压紧汤钵周围的面片 m vG,[j!y+g
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270296691.BMP[/img]
,j awv}2j 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液`p?W2J5eB`^
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702958139.BMP[/img]
oSqx"s*}l/i 烤箱预热后放入汤钵~m _G1}z
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200度10分钟~~~~~
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9Eo8O"q"l:C 　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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YTCLiQ 然后在转至160度15分钟~~~~~` SvN7E+p/n
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　　出炉开吃~~~~~~
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
8KC$_@n3BMu
,q wa!Mj3e{u 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
pYp.v'e+Y4P 过程：sL8B%_R;x:o
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
B6Qb ZP$i)m"o 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）|?9L?m*e J)m!`
2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
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H v;m4bt 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.