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世界上最奢侈的贵族食物松露

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纽约一家饭店的老板11月7日以4.1万美元的高价在国际松露拍卖大会上购得了一块2.4磅重的意大利白松露。

　　1千克17万元 出位至品贵如松露

　　每年的11月到次年的2月，在法国和意大利的少量土地上，一种具有浓郁独特香味的植物——松露便会出产上市，价格贵如黄金，但仍让全球高档酒店的大厨翘首以盼……

　　中国大饭店阿丽雅餐厅主厨麦克斯向记者形容，每年从法国空运到北京的新鲜黑松露，1千克进价就需要1.7万元左右，但松露只作西餐的配料，放入少许即会使整道菜浓香四溢。比如藏红花意式面配黑松露、橄榄油烤小土豆配松露、松露玉米饺配荷包蛋及芦笋、黑松露及意大利干酪配蘑菇汁。此外，客人还可以自点松露加入菜肴，这时，酒店就会取出一块配料制成品，用礤子削几片下来，一片相当于5克左右，就要300多元。麦克斯说，要是拌入北京的炸酱面，味道一定绝了。

　　而另一种产自意大利的白色松露，外号“白金刚钻”，价格是黑松露的10倍。1千克17万元！

　　天然块菌

　　松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

　　由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

　　“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白色的松露，学名Tuber magnatum, 是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。

　　白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。

　　松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。

　　白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。

　　昂贵身价

　　松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。

　　历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。

有点想种植它~不知道怎么得到这种菌，要是有办法就好了！

有钱人吃的奢侈品,一般人吃不起啊:faint

我什么时候能够迟到啊啊 啊啊啊啊，天那，好好吃哦

感觉一般是，这么贵，有点离谱啊，支持一下

真的是太昂贵了,等兄弟能吃到这东西的时候至少也是40岁开外了.

看了半天也没觉的松露好在那里?鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝我全都吃过,还是不如咱们中国的菜好吃!

这种东西就适合给那种暴发户吃的，再贵的东西还不是填饱肚子

国人快点找出批量种植的方法！赚洋鬼子的钱啊！

怕怕了，什么人能吃起那了，2斤就得17万了，怕怕了，

上次看个电视不是用狗找出来，是用猪找出来，说什么猪的嗅觉也很灵感

我觉得松露的香味没什么好问不过网上看见说松露欧洲人用它做壮阳药不知道是真是假

很难人工种植的品种，主要是出现的时间短。利用动物搜索还会损失一部分。

我还是第一次听这个东东呢~
要是这种东东可以大面积培养就好了，那我估计就发了。

这种东西就适合给那种暴发户吃的，再贵的东西还不是填饱肚子:excellence

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哇,怎一个钱字了得啊？有钱真是太好了啊，这样的美食就是一种幸福的生活方式啊？人和人之间的距离真的好大啊

很早就知道他了，可是一直没有机会吃，真的太贵了。

有钱人就是吃饱了,瞎JB搞,大米不一样的啊,想值钱吞几块金子见上帝去.