轻轻的走过 2008-4-15 09:26
新疆小吃－烤包子
烤包子（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜 爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
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ningshukai 2008-4-15 13:55
吃过，好吃极了。这个一定要乘热吃一咬一口油，香喷喷的。凉了就没法吃了。
风花水月 2008-4-15 14:29
晕阿，看说明感觉还可以的，不过照片水平有点太差了阿，图片也小，看不清都，没多少诱惑力！
aaabbbcchh 2008-4-15 18:03
这个我吃过，好吃极了。一定要乘热吃，一咬一口油，香喷喷的:flower
斑马的屁股 2008-4-16 06:06
看来羊尾巴是个好东西，包子，羊肉抓饭都得用上
涮火锅也好吃
killings 2008-4-16 09:11
浙江的衢州也有烤包子，
也是非常小的包子，
除了肉馅不同，其他的估计差不多，
mmm-999 2008-4-16 15:40
色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错~~:excellence
yifu5428 2008-4-16 18:45
:excellence :excellence :excellence
XDZMS 2008-4-16 19:44
色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错
色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错
626800556 2008-4-26 04:31
我好饿了 :faint :faint :faint :faint
mrpierrot 2008-4-26 11:49
新疆菜烤是一大特色,不管什么都能烤,羊肉,馕,呵呵,都及其美味啊
pzp1981007 2008-5-8 16:43
包子！我吃过大肉包！水煎包！油炸包子！就是没有吃过这个新疆的烤包子！
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