13820803397 2008-4-19 18:57
新疆大盘鸡[4P]
首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
皮带面
1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧
化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
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BBBB9999 2008-4-19 20:33
看样子有点辣啊，不如放多点啤酒，做回啤酒鸡，挺好吃的，不知楼主试过没有:excellence
hahame 2008-4-19 23:26
新疆大盘鸡
读书时候打球的晚餐不二选择
再加上一瓶可乐
有肉又有面
过瘾啊
兽比南山 2008-4-20 00:09
现在一份要50元 穷学生是吃不起了 物价涨的太快咯
dong009wang 2008-4-20 10:04
看起来味道不错,有空也来试试,嘿黑,辛苦辛苦
allyyy3608 2008-4-20 17:13
这个一定要顶 柴窝堡的大盘鸡全疆都很有名
红桥夜梦 2008-4-20 20:16
不错，我喜欢，有时间一定去享受下！:excellence
l98980 2008-4-20 20:30
表面上很油很辣,我想吃到嘴巴可能就爽歪歪了,也很象鸭的做法,感谢楼主了!
topbai 2008-4-20 23:48
我在我们这里吃的新疆大盘鸡没那么多鸡肉哦～
看来是不怎么正宗，还好楼主把做法都写上了，有空自己动手做下，嘿嘿！
lolop 2008-4-21 08:38
大盘鸡我吃过，味道好极了，是个下饭菜，吃馍时，吃大盘鸡最好
lengxin26 2008-4-21 17:56
现在外面卖的那些,土豆可不只三两个那么少,有时候就半只鸡不到,然后一锅土豆!
pocket123 2008-4-21 19:04
大盘鸡.真的是满好吃,来瓶爽口的饮料简直爽死
jinghoujiayin 2008-4-21 20:04
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feidianyulejd 2008-4-22 02:17
太好成绩好太好了。感谢感谢感谢。我在线和大家有礼了。哈哈哈
yidixiatian 2008-4-22 16:36
看样子还不错,不过不喜欢吃鸡肉,还是在外面吃的时候里面加的面爽一些
玩玩 2008-4-24 16:25
看到的第一个感觉就是辣椒好多
不过看起来很好吃的样子
希望有机会能去吃下 后水出来了 呵呵
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