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福建小吃－手抓面

[align=center][img]http://chinacity.net/manage/file/ef/2008/04/16/20080416133619_4315_1.jpg[/img][/align]　　手抓面，漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，你当然也可以使用筷子（叉子也行），只是不够"地方风味"罢了。

    和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出，分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上，先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱，再放上一条油炸豆腐干，然后把面饼包卷起来，蘸杂醋酱吃。

    看到这么多种酱，眼花了吧？花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱和蒜蓉酱还是介绍一下：甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的；蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的；而用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，就可以制成金黄香辣的沙茶酱。

    面卷里有这样多的酱，拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路，所以不仅要吃得快，而且还得当心你的衣服。

我晕，面也有抓着吃的？头一次听说，就听过手抓饭

我看是不喜欢吃，因为我不喜欢吃这种面，大家喜欢的可以学着做，大家还是支持楼主

面卷里有酱的 啊？看起来很好吃的样子哦，有机会看看。

这能好吃么，我要试试才知道，谢谢楼主分享美食！

这种菜，应该叫小孩尝尝，不用筷子岂不快哉

吃过手抓羊肉，但没吃过手抓面，看样子很好吃，不知道是不是？

这种吃法看来是要有点技术含量才行的,不然地吃的很狼狈,还会弄脏衣服.

这个用手怎么抓着吃啊！还是谢谢楼主的介绍！

手抓饭手抓羊肉都试过唯独没试过手抓面一定要试试