( m, U1 }; Z3 P u7 t, C# g# D7 ]& z' L7 N% {, x8 x
做法:1)黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个,清洗干净,入冷水锅,煮开后关火,洗净脏沫备用。锅热油少许,入葱姜蒜干辣椒,炒香。
" ^5 u: b7 P ^4 T8 M
4 H( _6 Z/ f8 G) a* Z I9 o
3 U6 E. N: n2 X
2)加八角,草果,番茄酱,黄豆酱,炒匀。
0 q8 I2 h* ?' Z+ a
, [2 z; y7 |& P7 ^+ B/ B, F; l, c4 S- D; r
3)加水,料酒,酱油,冰糖,盐,放入黄豆,再放入猪肘。盖锅盖,煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟,中间翻面一次,共煮大约2-3个小时左右。
0 q0 t! }% Z( P5 _! X! v+ n
8 x, `7 m6 q% ^4 |. p9 R
8 z, ]( p$ o& r Z n然后准备做饼子的面:白面,玉米面各一杯,酵母粉一茶匙,红糖少许,用温水和成较软的面团,放在温暖的地方发酵,大约2个小时左右。以前不知道贴饼子也需要把面发起来,这还是跟站站学的。因为掌握不好用苏打粉发面的苏打粉用量,所以就用的我比较有把握的酵母粉。
. I/ I4 ]6 L/ W- M1 b4 B
: q! a4 C3 d; w" v0 p8 ?. Z& h' ? h% ^3 y, q1 Z$ |. E
等面团发好以后,分成八小份,每份团成球,再拍成饼,打开炖猪肘的锅,贴在锅边儿,盖锅盖,再继续煮20-25分钟即可。
d5 \1 _1 o, P; w& g
- G* U l& Q; i$ S5 C0 l O
1 r% _0 S- d$ y/ O: F; ~& g3 Y做出的饼子没有那层硬壳壳,不过俺猪不挑剔,吃得挺高兴。他说我用的锅和灶跟老家那儿不一样,做不出那种正宗的有硬壳的贴饼子也是正常。我也不知这家伙说得对不对,站站同学,请再给指点指点?
& d$ S3 o7 g, n. h Y
9 G- W! ~. b% o9 m, b h6 ?
