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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料  l+ E0 `# P" f: l" s) u
带皮青鱼肉350克5 O& J: J( s  Y7 K* d% I7 D: P
青菜叶4片
& o6 m8 _8 l% J鸡蛋一个  B6 f  h5 a6 C
咸面包屑75克, R2 Y6 G; b5 {( q4 h0 n7 s) F( I! }
葡萄汁100克
5 Q2 {' K" j: M  T& i1 q% \. z4 N
  _* w3 k, s8 |* i' w制 法
5 s0 F  K2 x7 S( m( \鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 0 {9 j1 o, ?( g% o
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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