[热菜] 鲜豆腐皮炒青蟹肉

haoren888888

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1楼大中小发表于 2008-5-18 12:00 只看该作者

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鲜豆腐皮炒青蟹肉

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【原料】：5 ?( ~1 k% M( D: O+ d) V

新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许。 # E! i4 y; s9 n: f
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【做法】：$ z6 C, e! q8 v
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1.先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。9 ^- m& |- S8 G# X1 Q2 C' F

2.一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。　

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maple163163 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-5-18 21:57 只看该作者豆腐物质和蟹肉中的钙质会形成不消化的物质的吧?!
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peter_cui 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-5-18 23:55 只看该作者楼上说的我不知道会不会发生，但个人感觉吃海鲜一类的东西，还是原汁原味的好，象这道菜和什么水煮鱼香辣蟹一类的，只能吃出辣椒味了，吃不出海鲜味道了。
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