这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
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个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
& F0 G# o6 C* M介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
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材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。
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6 u! A$ V8 y* ^: K4 q# n（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。
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需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
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/ K( t' @3 c9 V! N9 Z6 ]8 r这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。
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) T' y: M" F- j, b6 A! w（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。
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$ g! v& X3 {9 i9 h! y' ^（三）在锅里倒入2杯水，烧开。
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（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。
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（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
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* K7 b# v9 `; M9 g1 ~（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
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