[热菜] 京酱肉丝

京酱肉丝的做法
$ \9 h4 n( z5 [( b字号:  小  中  大  | 打印 发布: 2008-4-11 20:37    作者: 美食情报员    来源: 网络转载|网络收集    查看: 3次
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9 w( A# ?- e8 J2 a; Q! S4 _　色香味：咸香略甜，菜色枣红；6 m& L2 a# @0 G! h
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3 B* k- k7 \# l/ S% \　主料：猪瘦肉250克. q+ `1 p" z: G) W  h9 o2 ~  O

# n9 C! y. t% q- q. x& e　　辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克　制作：
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肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆: ?) I8 o! B' ?+ n$ ~' M0 R: h
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葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水；
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　　锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油；
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　4)锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺