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烹制方法（三人份）　
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3 i" ]$ R7 l$ w( T! [8 b. q    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
1 H' A6 o; A" M7 s* E: f　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)3 p2 m4 ~1 M+ g! ?  {+ O. e
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 J0 \4 H2 t4 S8 x2 S
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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; J0 [+ P' S% A. ?# H7 k5 l) d' Y3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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* A; A1 ~) ?- X* C+ \5 w8 ^1 z; m4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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/ _5 t" r' }& F$ W8 }, G5 H5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 3 ?# k# k# Y+ n
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# G7 ~( e( i" [4 b6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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$ E/ @8 A: \3 U/ i! f& O5 I5 U厨神贴士9 `! L0 Y* r9 g) [! r  D$ U
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
( T' D- d6 h: `" @# S( E4 }1 S+ k: U# z8 e　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。7 o, ?* c, K) H) v
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。4 i2 b+ O  t1 Q" i
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
; z: y% I8 v8 f  p, \辛苦了，感谢楼主& x$ p$ \4 z3 a; _0 w
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。