& y1 @3 M) H% [1 d
( a. N0 c: C* M! C9 k+ ?7 o
云腿芥菜胆
: q# X0 z% x1 ^& u+ |2 h% }" y8 m$ A$ h5 j& u
用料：. k5 R1 m6 s* ]% f' f. Z
; H! J0 M- w. }* i3 v6 o6 w, l  `
芥菜450克，火腿40克。  e8 V% Z6 ~; \9 ~. [7 `3 v

% i" D9 M% ], s  M. ?1 a$ _1 E煮芥菜调味：
3 v! r. N8 u5 O) A" g8 i1 O! t, X# c+ \/ O1 @4 t; _
水2杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油3汤匙。! `: o5 l, ^) |/ a
4 L7 ?# b5 X- E
芡：0 Q4 ~9 e6 O1 ]' ^) y9 }2 d: A$ P

/ y& c' U" ~" x8 z% c上汤2/3杯，生粉11/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许。0 Q- L  Z" _) P/ h# T" z
4 n- E+ M2 ^# h& c3 N9 F
做法：, t. u# |# a' z
) y8 }2 M/ k& C# Q* v  V( ]
1、芥菜洗净，除去叶，改成菜胆。
! P) W5 H5 ~. `2 t/ b3 K5 ]/ ]  n
7 ^: X- ^2 P( i; Y; }2、水4杯放入锅内煮滚，下梳打粉1茶匙，放下芥菜煮腍，不须加盖，约煮4分钟，捞起用清水冲洗，以去梳打粉味。3 q% b! X7 m  u$ V. |+ }' t% |8 g

% |: j5 b. E3 z( k+ c/ Q1 p3、把煮芥菜调味煮滚，下芥菜又煮滚，取起沥干水，盛碟上。% ]1 ?( c- q" I* v1 D

* d3 ~" h7 f1 L4、火腿切片，洒下1茶匙糖蒸10分钟，把腿排在芥菜上。
. k+ M) l7 S4 D6 {: J% y) V) V
  ?) ?# N2 p7 A. z: T* p3 z5、下油1汤匙在镬中，下芡煮滚，淋在火腿及芥菜上。
7 P6 @: B3 S. s. o1 n2 ]- D& A: K. j
$ P6 E3 c" J7 u9 {  v0 f  l
: O5 i" d( A4 N; ?. J. o) _
MUSTARD GREEN WITH HAM3 O- L2 E3 Q9 R2 u# C

6 L  K3 A0 W0 W4 W/ ]Ingredients:
) b! H5 g# d! w4 Y+ K" M5 B% X& K& J( ]4 `
1 1b mustard green; 1 1/3 oz Chinese ham/ r0 K; C" V" _1 u/ U

5 [- }- P8 U& k$ Q" Z, u# dSeasoning for mustard green:
4 b0 i4 k8 Y  E# P
8 r/ g3 n4 n9 {! k2 cup superior stock; 1 1/3 tsp mung bean flour; 1 tsp light soy sauce; 1/4 tsp sugar; dash of sesame oil
  A# _; e9 o0 N1 ~& b8 r
$ F; O* U2 x2 P( ?" AMethod:# E# o1 G  m& ^, }  s0 |  M5 t# ?9 W
* }( f4 E8 @' J/ N$ H  q: F, g7 V
1.Wash and remove leaves of mustard green.# u$ X" n2 Y( l6 y3 g
7 J! ^9 p) N! N: }# L1 h
2.Boil up 4 cups of water. Cook mustard green with 1 tsp of bicarbonate of soda for about 4 minutes, uncovered. Drain and rinse well.
6 `# N6 a. |" r
: v8 S% Y1 E% A: M3.Boil up seasoning for mustard green. Add in mustard green. Bring to boil. Take out and drain. Dish on plate.
5 |5 \! Z" k' Y/ a' Y' o  a
9 V% p9 o5 |' ?) [, T9 o4.Slice ham. Sprinkle with 1 tsp of sugar and steam for 10 minutes. Arrange on top of cooked vegetables.
9 ?& [5 O& _& a
- J6 E# U3 R: w1 L8 R. W9 B5.Heat up 1 tbsp of oil in wok. Pour in thickening. Bring to boil. Pour on top of prepared dish. Serve.

竟然用英文翻译了，LZ宣传中国饮食文化有心啊