[热菜] 石头腰片的做法

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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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$ n: e/ T8 J2 L# G. X0 L调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
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. O) M6 y/ B- S* C6 ~! I' W制法
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1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。. [* e1 X% F/ V6 `! I; a% h0 d

( l$ h: `, x0 W  G( i( e2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。( K4 ]3 X: Q! S$ O

0 K5 C& Q8 u. {" X, F' y特点0 V* \# |$ C3 W% T1 S

$ Z1 m# Z* b! b" x6 k0 N香辣、滑嫩。