一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。
; F8 t/ ], x# s$ F9 l9 w8 J' |; [! L二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。
) N" Q' M2 |. J8 W/ `三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。1 \4 D9 S* ?. A) j
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。
+ ]5 S1 ~" D# N0 M9 d1 D8 T9 a/ o五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。% I+ Q! I% R! L/ P
此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。
$ Z, ]$ r/ \, }6 E此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦

谢谢,尝试做下不过要是放上点白酒效果会更好点

楼主两个帖子是不是发重了,快删了吧,菜还是不错,给颗红心.