用料：
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1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。
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2、鸡蛋一个。
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$ u% K9 e' `# ^/ h1 }! d X6 e 3、蕃茄半斤。
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, c! A5 _5 i# V* `, E 4、葱两棵。
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5、老姜一小块。
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6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。
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) R. I! m" U# C% ?3 W. O! Z4 t# P 7、淀粉一汤匙。
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8、盐、味精适量。
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做法：
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7 {& O! Y' H/ \ 1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水。
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8 ~& G4 |& j" ?+ {8 [) p2、顺同一方向搅打上劲。
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3、蕃茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
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1 r3 N6 n& X2 d& a+ q' x8 u4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
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, w; K# I, j" x( n- m5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
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6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。
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: u) f8 r0 D6 \) t0 V1 r7、下丸子烧沸。
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8、下盐、菜叶、蕃茄烧沸，再下味精。
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9、勾芡，铲匀后装盘即成。
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