猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。% {! [: I  K9 e* m1 y

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做法：% y/ \4 \/ d4 ]; v' s5 i/ r
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。2 @1 K# {3 [% _; M2 ^
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; B% v: b- c# ]9 u2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。- ]+ I& s9 U5 v  l) w

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3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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$ g) q4 }; m$ u/ V5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。! z& _* v& o2 J' a

3 t8 T1 Z( z- }" Q9 H) z1 l0 v; e6、收汁后淋在肉条上即成。
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最近老在超市买着吃，自己做，裹不好面粉，一烧就糊锅！
$ ]6 o! I& c% r+ `4 v0 F望高手指点一下！

二楼的问题我来解答一下，肉的水分一定要挤干，这样裹糊才能匀，再者，糊调得不能太稀，还有就是油温的掌握要注意，每次下锅的量不要太多，复炸时再放多点

我自己做的从来都是略显黑灰色，是不是什么东西放多了？

红心六感谢楼主!哈哈  1 D+ l1 a. ]* W
谢谢楼主的教程  一会去买点肉试试

好吃好吃～！看着就有想吃点欲望，好久没有吃了

楼主做的一看就知道好吃，看得我直流口水，那天凑有空自己也试一下，也算是学了一道菜的做法了，谢楼主了。

个人喜好不同，偶喜欢在糖醋汁里加点番茄酱，不放葱姜蒜。

糖醋类的饮食一般都离不了葱.姜.蒜这三味调料,别的代替不了.

谢谢楼主，自己在外面住，很多东西都要自己学着做。楼上的能教下怎么选肉吗？