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材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）
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6 f: z* C! ?' X0 _" {做法：! b/ i  q* K  B4 E& |
1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。
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2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
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3 P+ i6 J8 [' S) A. U3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
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7 o* l# M3 D& B4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           
. M; c8 O+ ~2 b1 _谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多
9 c6 X! E3 Z' e  O% \- x不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.