教你做美食[水煮肉片]
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准备原料:牛肉(或猪肉)
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青蒜两根
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青菜若干
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辣椒和花椒若干
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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) |: T( a# H* C+ n/ I& R- t 肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟
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炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火
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7 y% e" m% B6 U 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎
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/ {# ] A9 R4 `, }* f 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片
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2 T+ i) C' @4 ^ k/ k 豆瓣酱一勺半
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8 X+ }" f2 Z' Y# A 炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会
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1 u3 ]( ^4 Z0 f( l( I1 z, J) n$ w) E 加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。
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青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了
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4 T i/ r8 a2 C# S, a% Q' s 煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些
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2 q: m$ D! Q! F4 ? 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~
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