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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
5 q) M9 F& B+ S5 `8 X1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。
7 v3 i- h! x9 w; U/ M. x6 |2、鹌鹑蛋皮蛋七个。
2 N) b4 f! {/ @" o3、蚝油一匙。: }- i/ T; |- n6 S
4、生抽适量。
& M9 B  [$ m- Q% H: v+ i5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
! m, r3 d# e* q1 x' X- Z: d6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。
. l" f* K, h0 V6 G" d/ x2 N7、红油适量（也可以放油辣椒）。9 E" i8 n, m( @  }) K
8、香油一匙。
' x- C' w# @4 f  H) k5 r9、花椒油一咖啡匙。
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5 y& y8 ]8 l- [) N/ i做法：
1 T3 ~7 |4 n8 ~8 V1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。
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2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。1 w+ C7 v# }* {9 O: b" ]

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3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。' |& K! [4 V6 q7 l% K

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4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。
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5 [0 m( e* D. d/ ^5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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4 M- w2 S- |# K% G6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.