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  ~( h8 [  b5 e! q9 Z% B8 E* F 材料：新鲜黄鳝- [- d; p% W! a+ e% X
冬菇+ Y, t/ h6 _1 B, ^
红枣7 F6 K& M/ z; S3 W
陈皮
3 E. s  _. A! H0 z4 V7 M" O8 i# @姜片
$ q1 O9 l/ a  ^  O" u: Y# R片糖$ X' |! k1 T" p! ]6 f
泰国香米: @! @: G! G2 \
调味料（盐、胡椒粉）
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8 M" ?  B: K4 \: v做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用( v( Z1 E- b. v  K
2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）9 g1 C( ^0 S% P. k* ^9 }
3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了; l0 B0 {1 @3 k0 p
4、用清水冲洗干净鳝鱼
4 [5 b' k1 b. I& X" e1 k5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
3 T5 ?0 c8 F7 p& A6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）
' I& R# Q5 P, X- ^% S& m3 p: X7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟( i, A* i7 k; I% |$ A/ F
8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟
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# S$ y8 @: j- t6 N9 n- p) E一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！; O5 h# l( L. U4 D+ p- D* ]
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- D  o4 F0 b6 `8 m" o     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。3 U3 T+ M* T% ]/ l
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     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧