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烹制方法（三人份）　
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4 k: R/ q0 _1 S* R6 ]    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣); x$ v2 b& G; Q3 j, E+ d
　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
* M' I' a$ z" n* z7 B4 }" a　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)/ \6 l' k# q7 N
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/ W. I$ B1 G8 B# {  R# J6 {1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。7 \( A  W. g; N/ L" I+ q

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2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
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3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。  H9 f1 w0 p, t5 V* M

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4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
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6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 7 D$ T; v+ |1 @0 b, F6 f
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厨神贴士8 a+ B8 d7 d! w  d- _
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　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
* M7 r: v5 m# C. v- i　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
4 b7 q+ l9 n) v" E! ~) F　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。9 k! q1 |, d8 W$ ^% N7 F
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？, \+ [0 f+ y4 ^
还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？