卤肉 材料 ：五花肉（切粗块入糖色炒至上色备用），香菇泡软（泡香菇水留用），竹枝（入温油稍炸后泡软备用），玉兰笋（泡软切片），鹌鹑蛋煮熟去壳，虾米（用少许油爆香备用），葱段，蒜，姜片，八角。
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　　调味料 ：泡香菇水两饭碗，老抽两大匙，生抽一大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，糖／盐各少许。   O; c  t& @, b, V

- t& C( A  k$ O& p# N) G　　做法 ：一大油匙烧热，加姜／蒜／葱段爆香，放进肉块拌炒均匀。加八角，水烧煮３０分钟后加入香菇／笋片／鹌鹑蛋及所有调味料以小火再烧３０分钟，放进竹枝／虾米，转旺火烧至汤汁剩小半碗即可
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4 Z) p8 J5 t% C: b: o! m  N　　粉丝熬白菜这道菜简便易做，营养健康，鲜美甜滑，做辣一点更是美味。 ! O) v4 v5 z, ?1 x' V

1 h/ i* c$ Q7 E+ H　　材料 ：白菜（切长条），粉丝一把（泡软），五花肉丝，香菇丝，鲜菇菌，虾米，辣椒片，葱花。
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　　调味料 ：高汤两饭碗，（A）酱油一大匙，蠔油一茶匙，盐／汤／味精各少许，（B）太白粉水少许，（C）川味红油一大匙， 2 ~# T+ D7 w6 j. T
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　　做法 ：（１）一大匙油烧热，放进肉丝／香菇丝／鲜菇菌／虾米／辣椒片稍加拌炒，起锅备用。（２）高汤烧开，加入白菜后上盖转小火熬煮３０分钟（有时间的话可以煮更久些，白菜糊烂后会更甜），放进粉丝，（１）之材料，和调味料（A）拌煮５分钟，用太白粉水勾薄芡，装盘后撒上红油即可。
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　　人叁当归鸭／冬菇笋焖鸭 I。人叁当归鸭 " s% Z& v( K% ]8 n- N8 b6 L; k( n; |

; `1 a6 x( o' q) Q1 u" |　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），韩式人叁汤药材一包，当归数片，枸杞一茶匙，老姜数片，米酒四大匙，盐少许。 4 o4 x* ]; a& z' ?& v9 ?  P
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　　做法 ：清水八饭碗加入人叁汤药材／当归／枸杞／老姜烧开后转小火熬出药香味（约２０分钟）。放进鸭块／冬菇，米酒以旺火炖煮２０分钟后转小火继续炖煮９０分钟，加盐调味即可。也可将面线／细面烫熟置碗底，淋上鸭汤，摆上数块鸭肉／冬菇当正餐食用。
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$ x: Z# X( ~& i  M% s8 k6 W　　冬菇笋焖鸭 5 u5 L3 b8 I: B8 q( G. Z

7 b! T! V, `, ]6 K  H) k3 v　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），玉兰笋干泡软切粗丝，姜数片。  / g+ X' H6 k) f4 ?3 ~* q2 c
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　　调味料 ：泡冬菇水一饭碗／清水半碗，米酒两大匙，酱油一大匙半，盐少许，麻油两大匙。 4 S; U1 \$ e( b7 z6 |0 E
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　　做法 ：麻油烧热，放进姜片，鸭块，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，酱油／盐，上盖以小火焖煮至酥烂，转旺火至汤汁即将收干即可。所有精华几乎被笋吸收，美味无比！
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　　海螺三吃买了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做酱爆，中的取肉凉拌。
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: l) K: d$ |4 I) K2 B  Q3 `4 J) }　　酒烹海螺
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　　材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。
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& j1 j# D! r8 i, r' L9 E　　调味料 ：米酒／绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。 1 V" n* O6 K( [' R& v& j
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　　做法 ：一大匙油烧热，放入姜／蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。 4 R- G& I8 w% V8 i
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　　原汁原味，鲜美！ ) V- e! B/ Q2 }
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　　酱爆螺片 4 y2 I$ `$ f; y% M

2 ], {* M) _* z% a0 Z1 G　　材料 ：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌 & y$ ~3 s, r( w: ^

, f" f+ ]+ B" I9 m% o+ ~　　姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。 + h8 m+ }+ t  G" H2 _2 \1 w2 p

  \6 k  a; e' b$ }) q　　调味料 ：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。   r  h5 c  p0 ]+ |' g# a0 y* Z5 T( |
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　　做法 ：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。 " a# @/ f& m: C  y7 _$ b

2 t4 H. g5 V8 r+ U/ W6 ^　　鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜！ - u8 `6 E6 x3 |

! z7 b: I: j0 x: X& z6 G2 @　　凉拌辣味螺 1 W8 J  V6 }8 h4 B, X

0 V- V: D% D# j9 d' m　　材料 ：中型海螺烫至刚熟（约４分钟），捞起泡入冰水，待凉后取肉（肠／尾弃用）。胡箩卜丝，辣椒丝，洋葱丝，黄瓜丝。 - ?; G: x  q/ I" z9 c2 y
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　　酱料 ：韩国辣酱（Gohchu Jang)两大匙，韩国红豆酱（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，盐少许拌均。 ; j( L1 n" P% s1 b) _
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　　做法 ：将所有材料和酱料充分拌均即可。
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, N1 t8 o1 P1 F! d　　红糟排骨材料 ：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，八角一颗，葱数段，青江菜三颗切对半。
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　　调味料 ：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。 1 p0 K/ [' `6 ~/ ?

2 P% e! I8 V( @9 i) j5 t; V　　做法 ：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放姜／葱／八角爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘，码上排骨，上菜！   {  c" c# {1 w, n

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　　彩丝蠔油牛肉材料 ：嫩牛肉切丝（用少许酱油，料酒，生粉稍腌），五彩丝（西芹／甜红椒／甜黄椒／胡箩卜／辣椒丝）。
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　　调味料 ：蠔油一大匙半，生抽半大匙，胡椒粉／味精／糖各少许。
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( r% ?+ |. n0 X" n: w* N　　做法 ：牛肉丝泡嫩油，捞起滤干备用。两大匙油烧热，加入五彩丝炒软，至香气溢出，放回牛肉丝和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。
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　　吃时佐以烤酥脆的油条，口感风味更佳！. [3 c5 S* B0 p. m/ h4 T& ^
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看上去超级好吃的样子 特别是卤肉  这可是我的最爱阿 每个都看上去很不错的 馋死了

好全的菜谱,好好看一下,回家做几个.也给老公尝尝,谢谢楼主分享

挺好的菜谱，有时间做一下犒劳自己，呵呵。