3 `9 i2 K8 P u: f! h
# K+ b* ]6 s) Q n. g' [9 p基本特点
/ ?1 M, L9 y @" b5 I) C
( {: X! V/ {2 ~; e6 e. c! S 酸甜兼备 别具风味
# E6 t# A; B {& {0 w6 ^. C
基本材料 :乳鸽 干葱蓉 蒜蓉 姜蓉 柠檬
2 G, v M: c' f; ~$ J1 g5 F# [9 l/ j
主材料:
6 C3 Q, ~7 s. x& k2 \
/ Z7 G9 `# N- S7 L' ^# H 乳鸽:一只(十两) 干葱蓉:两茶匙 蒜蓉:一茶匙 姜蓉:一茶匙 柠檬:半只
# w3 D( l6 U" r
% b' u8 C& n$ Z# ~
调味料:
7 }- i6 X, v3 j/ D
0 w0 U) h, X4 q# B: e
蜜糖:两汤匙 生抽:两茶匙 老抽:半茶匙 麻油:小量 胡椒粉:小量 清水:一杯
; t' j- Q' L6 {9 h8 z. D) K( C1 a9 l% M" M9 m n
腌 料:老抽:一茶匙 盐: 半茶匙 绍酒:一茶匙 生粉:一茶匙
+ d. A0 P* R8 {9 q: C8 N/ i
+ q3 z. p; P2 N: e- f$ ^
制作方法:
! ?: U2 n- v5 f, O7 j: h
3 F; z( [' }4 R- X (一)乳鸽洗净抹干身,以腌料腌一小时。
* u+ O' z: c2 [) e
% x- E; L) Y1 K! w2 h (二)将乳鸽泡油至金黄。
1 v, E) ?- ~+ k) q) R+ D2 H) Q: w0 M9 g" I- [1 X- P$ v
(三)烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
$ {9 ?$ R/ ]- ^/ M) @9 L' v/ s! `# P" E9 M0 I
(四)放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
4 `/ n! o( i& a Y/ E- S
& F* O L- n) r4 o (五)乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋献,淋回乳鸽表面即成。