[原料]
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克
[制作方法]
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

[ 本帖最后由 yds1984 于 2008-7-2 14:33 编辑 ]

嗯，有点饿了，谢谢你发这么诱人的东西，回头试试看！

听说杭州楼外楼这道菜做的好，有机会要去品尝一下。

看得口水汪汪，但是做起来很麻烦啊，还是出去吃吧！

这个图...好象已经把汁收干了...其实东坡肉的颜色还要再黄1点..
PS:楼外楼的东坡肉做的越来越不地道了.. .

喜欢吃肉，更喜欢有风味的肉，东坡肉久负盛名，有机会一定品尝，只是看做的工序比较复杂，暂时就不自己下厨了。

好东西，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

这个菜 ，的确是很出名的哦，不过，那个做法就是正中的很呢，就是麻烦而已了

很诱人挖，一口下去满嘴都是油挖，哎好久没有吃到这样的美食啦

看着就流口水了，我就喜欢这类重油类的，明天叫老婆试着烧烧。