蟹黄豆腐
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量0 T2 e- I. R9 l1 h. Z
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许6 A; `) V! w* t5 t! h
做法：7 z$ a7 n: n$ ]- a' P6 b
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
- X! a9 [) _0 W& K4 ^& r9 H2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；. Y( m/ ?% p" B% U, B! K0 N9 `
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；  P+ S0 Y+ v  O: ]
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。1 s' p4 |+ ~% {3 C
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小贴士：
# H* \+ O5 @0 T) c1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。4 `! m& i# P8 b- U8 ^+ c
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。. J) O2 `. G5 S1 P6 j( s/ g  W5 }
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。1 `2 R( F! F/ n

) m, C- i: `! ~# F9 [3 f1 k[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]