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烹制方法（三人份）　" a" E. G' M, c- l+ w, ]  Q$ a- K
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      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
9 Z9 F# B. |' t& A& k　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)3 q6 v1 h, @( {! r! I
　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)( S; E% H& _6 D* x$ L7 ]
　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
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1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。
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9 x/ f  }  W; d: t0 E! b2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。2 @1 \% c& L: {  w3 ^! J

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! C/ K6 q) \/ v3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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/ z) o5 v+ s3 `: Z" W4 W" k4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。   J5 V( Y) e. S+ ^: m7 o8 l

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% e# o; M- B1 m2 ~. V8 `& m& i0 S. T5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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: y( @4 Y' P0 L9 U8 {( d
. D+ X0 Q4 v3 s7 ^7 M# \7 M6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。 ) D* ?# {- I, S' f; c+ r
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　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。) Q, p7 j. `& ^' Z$ {' _  G/ ?
　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。. E/ _4 l; b, L0 ~% W) P0 ~
　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
% ^+ g6 |4 v5 F3 Q1 j5 p* V　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
( y) l3 ^7 }9 T　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。