: v& @2 r2 w& R: n黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 " x( U$ K5 k, W# e6 D& z/ y3 C
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 3 {1 j3 c0 v* w+ q4 y# [- |4 g
　　材料： 7 z; w0 B% o5 Y  {0 k
　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 5 [' r- _2 E2 D5 X! r) N/ [' f
　　做法：
. R( b  p: ~& a/ j; U" |$ g5 Z6 N4 @　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
9 W/ @; C+ B3 x: R　　2、栗子去皮，大的切半。 4 ]# M9 ?3 l3 c3 \
　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 ( Y* \" {& O1 b& x8 o3 w' n
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。 5 f# i9 R% _: a6 l3 z) i1 \
　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
' t2 R5 z% l! g0 F8 n　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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