三口之家温馨晚餐NO：190—3菜+1汤
竹蔗薯茸；干草菇焗鸡；翠红三耳；百味甜官燕；


竹蔗薯茸
主 料：10厘米长竹蔗2枝，薯仔8两（约320克），芝士2片，淡奶2汤匙，牛油2茶匙，甘笋茸1茶匙，生粉2茶匙。
配 料：
    调味料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
   1、竹蔗刨皮，洗净，抹干，一开为四。
   2、薯仔隔水蒸熟，去皮压成薯茸，趁热加入生粉以外的材料、调味料，拌匀。
   3、竹蔗洒上生粉，用薯茸包裹一端呈锤状，以中火滚油炸至金黄色；或放入（火局）炉以摄氏170度（火局）至金黄即成。



干草菇焗鸡
主 料：光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两（约160克）。
做 法：
   1、将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水，切脚、洗净。
   2、芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用。
   3、先将干草菇、花菇、鲜草菇炒香，加两碗水煮滚，放入鸡焗20分钟。
   4、鸡切件摆碟，围以芥菜胆，菇汁加蚝油调味勾芡，淋上鸡面即成。



翠红三耳
云耳、雪耳各2两（约80克），黄耳4两（约160克），番茄、苋菜各8两（约320克）。
做 法：
   1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。
   2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。
   3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。



百味甜官燕
主 料：湿官燕100克。  
配 料：芋泥、地瓜泥、红枣泥、三花淡奶、姜汁、杏仁汁、哈密瓜汁、椰汁、草莓粒、芒果粒、西瓜粒、苹果粒各100克。
做 法：
   1．将芋泥、地瓜泥、红枣泥、三花淡奶、姜汁、杏仁汁、哈密瓜汁、椰汁等分别调入微甜糖水后，各用煲仔盛起，放加热架上加热。草莓粒、芒果粒、西瓜粒、苹果粒分别用碗盛起待用。
   2．湿官燕用碗盛起并置于银装饰器中与各辅料一齐上席。食时，取适量官燕调入任意一种辅料即可。

看着很不错的啊，嘿嘿，可惜俺是乡下的，吃起来很困难的。

看上去是很不错，不过不太像家常菜，特别是最后一道菜，做起来好象很麻烦啊。

都是好菜，但是都算不上家常菜，制作有点麻烦