烹制方法(两人份) 5 ~$ F0 Z- Z, y W N
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青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只). e+ @! w/ V8 X+ |* d
调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)2 `8 d M# t q y# ]
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第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。: T6 M0 _* y O( [+ p' ^* _+ {

) L! P1 f. |& V7 a第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。& `+ y0 |6 s2 t
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2 C6 X. O) z( B% U; b第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。2 [1 }* [) t4 \
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第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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+ s2 o% {5 U% @/ U, R) H第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。; f9 T# T, ]3 x! ~

7 Z; h B$ [, F' N% |. B" b/ s9 d第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。