[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

& D  W! R" Y. S- }$ Z原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克+ R5 s% l+ R3 S' [1 O# |% j
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
2 i+ s! s0 w  y6 b调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
. ~2 O' Z# |' i% ?8 P; w1 D饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
  L& @) ~- ^! F' E/ s- x# {" O; g2 N: i7 t
做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
( q& U6 c1 y7 |5 ]/ I( M) ]0 {- |( B$ R& O
+ e8 @# K* H) D) e- g: b8 Q- u( I
2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；( M. D5 j# V5 E6 Q0 l
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；8 n5 i/ ~$ r- p5 U8 M. |5 f, d" N2 |
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）$ \% L/ B: ?% @
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
8 n: L' m& D3 M' Y
. q- \$ f  @! X3 t, R6 h2 w9 u& H7 R$ b+ U9 ?
小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；& S9 g9 W' p/ t2 r
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
" {7 \6 `7 J6 N0 x; t' ]秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。3 {4 l8 u( |: n5 L
    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。( [" B& ?' C/ J