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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。5 I8 F; H' Y) u! O
　　烹制材料(三人份)
4 Q8 ~0 {2 k( Q( G　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)+ w8 \1 y, n( d  a3 J* L
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)1 Z6 v/ l5 i# h: s' u/ C
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙): N6 z- a& ?# L. V
　　调料：油(1碗)
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8 i+ ?4 B% z( v4 q　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。1 d# K9 w+ e6 m9 e# u/ u  B

6 Z# a5 w% r; [4 m3 E! n　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。& s! [) t" @  Z/ ^/ [' v6 N
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　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。* X+ y! c, I. V

: `; k; K) x" }/ P& r0 I　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。" J+ z1 v& S( x* O* @  o+ U7 ]' ^
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　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。' X3 Y2 j9 Y4 P' D" |3 f9 u1 F

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) p# e0 g  l! u; V9 Y　　厨神贴士
% q' }* K, W* O% _　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。. Z0 q  f) V. G& ]; p) c& v5 G
　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。/ W: O6 E3 J7 Z3 ?, X3 j) P
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。6 K* U2 \, m' i1 V0 u/ Z' m; _* r
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。9 t0 z+ H* d5 R2 w5 D, V
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。. K; s& I, Q' s% s$ l
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[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙2 e- j7 X' K7 m% J& o- j
是我们平时用得勺子不？4 Q8 W, A, O) [
可是 我平时用的有两个! R, o" P. m; T) \
一个大  一个小/ [2 l: i/ ^' @1 P
应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！3 ?# |1 j" ]% ]1 C$ {. [) k
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。) h9 y, U2 }1 a; S7 G! q8 P
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
" p; }4 X+ d8 ~# Z( Y感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊