用料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
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6 a! o4 {5 o+ |; g7 T5 F5 y6 z做法：, s- }1 i9 h" V, g
1 将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
. N) z# E8 x" k3 s% g7 I( W  ]1 H2 锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。- m( g+ b0 [/ ^. p8 k' E" ~
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3 再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。  J+ i" w7 C7 e9 u
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4 下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。1 [6 \: H$ v: D" u5 ~. C1 q, R
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5 出锅，成品。0 L/ `% P0 b* x8 C% a

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种蟹，唉，都流口水了！