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[热菜] 美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

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美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔! 3 y* x6 N/ Q( [( V- e
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食材:
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4 E. \- Y4 G" |0 `0 D/ C& L椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。" u* }7 q- k( N" t, P1 Y3 F0 o
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檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。
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4 c& \: u/ s0 L- d3 L1 c也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。  i" m7 D/ C3 @8 A0 \$ k) \
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。9 w  U/ d6 r9 M7 e2 e
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% n* @# L& q* P& X! |# B, O小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。$ d% }9 w- N5 ?9 _! V: c& \
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自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。7 L: a3 C+ u, K2 d9 X

: G2 z) |9 W6 t% I- k* K. ?4 L全部都只用一半。& F$ q5 P9 z9 ]6 l% r
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去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?6 [0 X5 O) O3 K7 _

. @5 g7 C& d" d. R後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。( y) E+ k5 m6 v1 A. A2 A

0 ?1 ^0 Q1 ?* e  H: N$ w最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...
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做法:
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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將寬粉水洗一下泡水備用。
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8 P! L7 U- o% a用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。8 ?5 z0 l" g% `! c* t* ]
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。1 n" g9 {# a' H/ B; Z! P
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炒到一半香味就噴出來了...
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這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)% k: g; l; _+ f5 a  Y6 ]
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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: f+ P! x' \4 l8 i2 H9 K* q. s. I  V加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...; T3 N( o, L9 E1 g* D

. M( _$ d0 H: D  D5 |3 A這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
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0 B. P- m* l4 w; O等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。" c/ B7 y) M! C4 R3 E' i
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1 _, C" f( _$ p江江!完成品!我個人是很滿意啦!
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( ]' f. p/ l" Q: H% z不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!
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沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。& d" G- c, E. V0 N. B( F) [! t" m

  u0 V5 }) N0 K1 F, H好吃呦!(自己講) " ]; w% b  Z  t0 d
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有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...
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3 a0 {( Y; P! @因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...' k& q; X' s6 m2 ]& F
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全部依序丟進去就是了... " O" X4 u( F/ J5 _0 W) }0 C0 E
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這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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+ R5 L' e( P% q2 W: ]自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)( `$ M, R& F4 z( h& N4 O
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不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!
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7 X  n* O6 }  |# t本帖由"小蝦子"提供

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心得:靠我的胃在叫~靠我的胃在叫~靠我的胃在叫
( X$ L5 v2 j& v$ l5 f     我先自己做一到去最愛海鮮了
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-23 00:36

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简单而且也不错的一道菜肴! 这也非常适合吃饭吃膩的日子, 来一碗粉汤. / Y! E2 k) ^* D
个人建议, 如果怕虾煮太老, 可以炒一炒后, 捞上来, 大约煮好粉后, 再把虾放进去烫一烫, 这样就可以保持虾的嫩度! 谢谢楼主的用心分享
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-8-17 18:24

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