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原料：排骨，豆豉，! c1 |9 o5 s2 h$ _( [  s2 Y5 U
调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。
9 F3 R5 M2 l- w3 j* c最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.* M+ o9 q, S! n; Q0 y# R
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·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
2 x9 F0 }  v5 B" Y1 |·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。/ M) G& ^0 l, o2 _, R8 {0 `8 o
·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
# i; i/ V$ M5 b. G: @4 x& @·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
  S+ u. e& `0 z3 ~. d* r·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

好吃的东西不能看太多。不然，吃又没吃到，口水损失了不少。

好味道谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-6 10:55 PM 发表3 \& H4 s/ b8 s3 D+ \
最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

9 q( V5 w1 {7 L0 {* _2 j9 |呵呵。老大好像什么都知道一点哟

排骨只要做的好看，一般离好吃也不远了，除非做菜的人味觉不行，这是我师傅当年对我说的