刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!/ \. b+ `. ]3 r! U# v
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凉拌米皮# p  I- E+ X9 H% n7 J2 y  |
原料：9 }9 Z" ~/ v; E! B; H7 h5 L) c
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。
; a' C0 P. E2 L: K& D! G调料：
7 N0 h* ]5 }0 J9 w　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。6 i- R5 P6 \) ]0 S# x( E
制作方法：3 v# v# G2 ]# U) b' C
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。' n" l9 i- c1 j1 b# u4 g
风味特色：! H7 s( P: ^2 w. j- w; H
　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
  A0 b) e7 y& l2 u8 \; o　　技术要领：6 w# a5 a/ s* A! D
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦