|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖学徒
- 帖子
- 229
- 精华
- 0
- 积分
- 19
- 金币
- 947 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 12 度
- 感谢
- 303 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-7-15
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-7-23 15:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1辣煮小海螺[2p]
五分钟速成海鲜菜 辣煮小海螺的做法6 [) Z- s& P: f$ e1 W
; |# q( |. Q: H& R; L 小海螺煮着吃，可以说既简单又保持了小海螺的原始鲜味。但要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
0 C* J3 ?+ L% l8 _1 g/ `9 e
$ m2 ]5 V* w/ E d* e% k7 x原料：$ l/ z# g* C) k+ [8 Q
·小海螺一斤  u6 y% q9 A( J: J/ D6 g* C
·姜
4 O, C! I' K- \5 k·干辣椒
4 L2 R; y H$ y- d- j; ~·葱
2 j$ y* \ }! z) X/ \主料：小海螺
) ] s3 R5 T9 P8 [- e. G) _香料：葱 姜 干辣椒
' h+ Q/ h" R- b2 n% D! J调味料：盐 鸡粉 生抽 香油" p5 _ `$ T( U9 W: S
工具准备：牙签* S1 e) S$ u0 d( U
种类：宵夜
( y9 `3 E/ d6 O风味/料理： 粤菜. M9 c3 Y4 @2 }/ o7 G: i# {3 U% A t
准备时间：时5分钟9 _# L6 c6 {( g# |) o
烹制时间：时5分钟
) s; u6 g* _) S" T- _$ y! Y
: x4 i; N9 [) p0 z% g& T$ i9 c# B; L* ~. Q, ? T5 L. A* A; ?
吐净泥沙的鲜活小海螺 
# a0 e( A8 }4 o9 X* n) s! V4 R. m8 ^+ E3 e- m# i- r3 U7 s( `
作法：, }& }9 c* l) x. X+ o; k! Z& \
像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。
! f& w# v: C) `3 T/ W f- c9 X( J3 f/ }: B8 n% _
我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。
2 ^# Q& H) D# J
9 ~ n9 w0 h: x* m. P 1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。. A6 B/ s q% q1 j u
* E( V1 I9 i! S 2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
H5 ~0 ~8 s4 c3 i! t/ u, C( m( G2 x5 P9 J+ Z6 q3 }9 f- q
3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。9 I* n+ S x' P" p' d+ p
+ x1 a5 p) M7 {, {/ a! B4 H. O! u 4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。4 A! h& ]2 v& I6 c0 y
$ ?6 ^* N: ]% _ L: k5 g# X
5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。4 Z/ f2 O; s2 i: O+ N& ?! o2 F4 ~
; N( O/ ]: @. _; @8 k: f6 Y9 `
6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。
/ ]/ B5 O* n* S' X2 O2 i! E- ] " t; O3 `7 O1 T E8 n. O
7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。
( h% i1 S) C, t( {/ N8 [ 小贴士：
& _# |9 _8 G8 f5 L. h2 f7 k 要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
1 R" x8 \& K- k* K: f r0 f' w. N. V+ V0 |
吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁食用。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
