成品：
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原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
# {0 g9 U) b' }0 f调味料：料酒、食盐9 Z* b2 w5 B/ {0 C
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( g: b9 V5 C9 n7 ?! J2 u1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片: n/ b" v% g- H$ d" K5 d

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2.凤爪稍微飞一下水+ N# y! J8 l# O; f; e
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3 ?! g, a1 |' ]- \4 f" v  l# ~3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生! o3 i  ~( [' G* i5 D' |$ N# _

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) J0 y8 b8 Y9 N4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水3 x) t8 k! f9 P7 W& y' r
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1 I/ Q; ]/ M' W: R6 k# q. L5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪5 [0 Y# o8 _9 B; E; y8 \9 W6 u

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6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味. [" S# s1 {5 d; v' Y4 M

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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习